Cocinando el futuro: La digitalización en la experiencia gastronómica 🤖🍝
La tecnología, la inteligencia artificial y la digitalización en general están cambiando los restaurantes como los conocemos. Gracias a los avances se está hablando mucho, demasiado, de cómo la implementación de operaciones más digitales e inteligentes mejoran la experiencia de compra, aumenta las ventas y muchos otros beneficios.
En ese contexto es que entrevistamos a nuestra CEO, Danhalit Zamalloa, sobre el impacto que está teniendo la digitalización en la industria de los restaurantes. ¡Te invitamos a leerla completa!
Hoy se habla mucho de digitalización y que mejora la experiencia de compra, aumenta las ventas (más transacciones y/o aumento del ticket promedio) y muchos otros beneficios. Pero, donde es muchas veces más difícil identificar el valor para los restauranteros es en la generación de demanda y el aumento de sus ventas.
1️⃣ ¿Cómo podría la digitalización mejorar la generación de demanda para los restaurantes?
Danhalit: "La digitalización puede ser un gran impulsor de la demanda para los restaurantes. Un caso es mediante plataformas de recomendaciones o reviews de restaurantes que ayudan a los usuarios a elegir entre un restaurante y otro. Por otro lado, los menú digitales o menús QR permiten a los consumidores acceder rápidamente y de manera sencilla a toda la información del menú del sitio y de forma más completa, aumentando la velocidad en que eligen y permitiendo que su experiencia sea personalizada lo que a su vez también impacta en las ventas del restaurante.
Además, la integración de sistemas de fidelización digital, incentivos y promociones específicas para el consumo en ciertas horas del día, como en horarios de baja demanda, puede impulsar la frecuencia y lealtad del cliente, así como motivarlos a visitar el restaurante en momentos en que normalmente no lo harían."
"La digitalización puede ser un gran impulsor de la demanda para los restaurantes."
¡Excelente! Estamos muy de acuerdo de que generar demanda es bueno pero, para que el cliente vuelva a comprar y/o recomiende el lugar que visitó, su experiencia debe ser increíble e inolvidable. Un poco se tocó el tema con lo que mencionaste de la fidelización, pero para profundizar...
2️⃣ ¿Cómo podría la digitalización mejorar la experiencia del cliente dentro del restaurante mismo?
Danhalit: "Como consumidora estoy consciente que el tiempo entre que quiero deseo obtener algo y cuando lo obtengo es fundamental para tener una buena experiencia de compra, este debe ser el menor tiempo posible, y hoy la tecnología permite justamente esto.
La digitalización puede ayudar a retener clientes mejorando su experienciade múltiples formas. Por ejemplo, la implementación de tótems de autoatención y sistemas de pago digital reducen los tiempos de espera y mejoran la eficiencia en el proceso de pago.
Esto es clave, puesto que es 5 veces más costoso traer un nuevo cliente que retener un cliente existente, por lo que brindar una experiencia agradable y sin esperas innecesarias es fundamental para aquellos restaurantes que están construyendo una marca y se preocupan por sus clientes.
"Es 5 veces más costoso traer un nuevo cliente que retener un cliente existente"
También, proporcionar un sistema de pedidos en línea, con posibilidad de delivery, mejora la experiencia del cliente al ofrecer opciones de compra más convenientes y seguras. La posibilidad de personalizar pedidos según las necesidades y preferencias específicas de cada uno, también mejora la experiencia de consumo.
"La posibilidad de personalizar pedidos según las necesidades y preferencias específicas de cada cliente, también mejora la experiencia de consumo."
Por último, la misma data que generan todas estas herramientas digitales permiten tomar decisiones de acciones off-line para mejorar la experiencia misma como identificar los productos favoritos de los visitantes del local, lo cual a su vez permite optimizar el menú que ofrece el restaurante e incorporar nuevas alternativas de consumo para los comensales."
De acuerdo. Los restaurantes, como muchos sabemos, tienen horarios y días de alta y baja demanda. Y no siempre están al 80 o al 100% de su capacidad aunque a los dueños les gustaría. En ese contexto…
3️⃣ ¿Cómo un restaurante podría ayudarse de herramientas digitales para gestionar esa demanda, incentivando el consumo en horarios con pocos clientes y movilizando el consumo de horarios con sobre demanda a esos bloques de forma que mejoren el servicio?
Danhalit: "La digitalización puede ayudar a la gestión de la demanda de varias formas. Por ejemplo, el uso de sistemas de reserva digital, permite a los clientes reservar mesas y evitar tiempos de espera innecesarios. La implementación de promociones y descuentos específicos para momentos en que el restaurante tiene baja afluencia, puede incentivar a los clientes a visitar el lugar en esos horarios.
"El uso de sistemas de reserva digital, permite a los clientes reservar mesas y evitar tiempos de espera innecesarios"
Además, el uso de aplicaciones móviles y programas de fidelización, pueden brindar información sobre los hábitos de consumo de los clientes, lo que permite a los restaurantes adaptarse y planificar su oferta en función de las tendencias y preferencias de los consumidores.
"La implementación de promociones y descuentos específicos para momentos en que el restaurante tiene baja afluencia, puede incentivar a los clientes a visitar el lugar en esos horarios."
Por último, la digitalización de la experiencia previa a llegar al restaurante puede ser una gran forma para mejorar la satisfacción del cliente al mismo tiempo que se potencia la generación de demanda.
Por ejemplo, mediante el uso de aplicaciones y plataformas digitales, podemos recomendar automáticamente los mejores restaurantes en función de las preferencias y antecedentes de consumo de cada cliente. Esto puede mejorar significativamente la experiencia del cliente al asegurar que el restaurante recomendado sea de su agrado y se adapte a sus gustos, al mismo tiempo que se influye en la elección del restaurante al que asistirá."
En resumen, la digitalización hoy es parte de lo que se está cocinando en el presente y para el futuro de la industria de restaurantes, impactando a lo largo de su cadena de valor y transformando las ventas y la generación de demanda, la gestión de la demanda en el local según los horarios y días que convengan y sobre todo la experiencia del cliente.
¿Te gustaría empezar a digitalizar tu restaurante? 🤖🤗
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